Brötchenteig über Nacht Im Kühlschrank
Bei Dinkelteigen wird so das Trockenbacken verringert. Ergebnis sind knusprige Brötchen mit einer mittelporigen.
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Nur die Aufarbeiten am Morgen ist verschieden.
Brötchenteig über nacht im kühlschrank. Im Prinzip ist der Brötchenteig in seiner Zusammensetzung vergleichbar mit dem Teig für das Dinkelmischbrot über Nacht. Deshalb bieten sich Dinkelteige auch so gut für eine Übernachtgare an. Weicher Teig lange Quellzeit.
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